Bạn sắp sang Nhật du học hay làm việc? Đừng để nỗi lo “hôm nay ăn gì” cản bước hòa nhập. Bài viết này sẽ là “phao cứu sinh” ẩm thực, giới thiệu 20 các món ăn truyền thống của Nhật từ quen thuộc đến độc đáo, kèm theo những kinh nghiệm thực tế giúp bạn thưởng thức trọn vẹn tinh hoa Washoku mà vẫn tiết kiệm chi tiêu, tự tin khám phá văn hóa Nhật qua từng món ăn.
Top 5 món ăn “nhập môn” phải thử ngay khi đến Nhật
Đây là những món ăn kinh điển và dễ tìm nhất, giúp bạn làm quen với hương vị của nền ẩm thực xứ sở hoa anh đào một cách dễ dàng. Chúng tôi tại Tự Học Tiếng Nhật tin rằng, bắt đầu từ những món này sẽ khiến hành trình khám phá ẩm thực của bạn trở nên thú vị hơn.
Sushi & Sashimi – Biểu tượng của sự tươi ngon
Sushi và Sashimi là hai trong số các món ăn nổi tiếng của Nhật Bản và là biểu tượng cho sự tinh tế, tập trung vào nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là hải sản tươi sống.
Điểm khác biệt cốt lõi là Sashimi chỉ gồm các loại hải sản tươi sống được thái lát và ăn kèm gừng ngâm, mù tạt (wasabi) và xì dầu. Trong khi đó, Sushi là sự kết hợp giữa hải sản (sống hoặc chín) với cơm trộn giấm. Có rất nhiều loại sushi khác nhau như Nigiri (cơm nắm phủ hải sản), Maki (cơm cuộn rong biển),…
- Kinh nghiệm thực tế: Khi ăn, bạn nên cho một chút wasabi lên miếng cá thay vì hòa tan vào xì dầu để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của hải sản.
Ramen – Món mì quốc dân cho những ngày bận rộn
Ramen là món mì quốc dân, một lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Một bát ramen thường bao gồm sợi mì, nước dùng hầm từ xương heo, gà hoặc cá, và các loại topping đa dạng như thịt xá xíu (chashu), trứng ngâm tương, măng, rong biển và hành lá. Nước dùng là linh hồn của món ăn, phổ biến nhất là Shio (muối), Shoyu (xì dầu), Miso (tương đậu nành) và Tonkotsu (hầm xương heo).
- Mẹo nhỏ: Khi ăn ramen, việc tạo ra tiếng “xì xụp” không bị coi là bất lịch sự, mà ngược lại, nó cho thấy bạn đang thưởng thức món ăn rất ngon miệng.
Tempura – Nghệ thuật chiên đỉnh cao
Tempura là món ăn thể hiện nghệ thuật chiên đỉnh cao của người Nhật, với lớp vỏ bột giòn tan bao bọc lấy các loại hải sản và rau củ tươi ngon bên trong.
Không giống các món chiên khác, bột tempura được pha rất lỏng và chỉ trộn sơ để giữ độ giòn xốp khi chiên trong dầu nóng. Các nguyên liệu phổ biến nhất là tôm, mực, cá, bí đỏ, cà tím và nấm. Tempura thường được chấm với nước tương pha củ cải và gừng mài (tentsuyu).
Udon/Soba – Lựa chọn đa dạng cho mọi thời tiết
Udon và Soba là hai loại mì truyền thống, mang đến những lựa chọn đa dạng phù hợp với mọi thời tiết và khẩu vị.
Sợi mì Udon dày, mềm và dai, làm từ bột lúa mì. Ngược lại, mì Soba mỏng hơn, làm từ bột kiều mạch, có màu sẫm và hương vị đặc trưng hơn. Cả hai đều có thể được phục vụ nóng với nước dùng thanh ngọt hoặc lạnh để chấm cùng nước tương. Một trong những loại mì udon nổi tiếng nhất bạn nên thử là sanuki udon.
Onigiri – Bữa ăn nhanh gọn, bổ dưỡng tại cửa hàng tiện lợi
Onigiri (cơm nắm) là “vị cứu tinh” cho những bữa ăn nhanh, gọn, rẻ và bổ dưỡng, có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tiện lợi (konbini) nào trên khắp Nhật Bản.
Onigiri về cơ bản là cơm trắng được nắm thành hình tam giác hoặc tròn, bên trong có nhân và thường được bọc một lớp rong biển khô bên ngoài. Nhân onigiri vô cùng phong phú, từ cá hồi nướng, cá ngừ mayo, mơ muối (umeboshi) đến thịt gà. Đây là một trong những món ăn truyền thống Nhật Bản tiện lợi nhất.
Khám phá sâu hơn ẩm thực thường ngày của người Nhật
Sau khi đã “nhập môn”, hãy cùng đi sâu hơn vào những món ăn thường ngày, giúp bạn hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực Nhật Bản có gì đặc biệt trong cuộc sống của người dân địa phương.
Donburi – Cơm tô đầy đặn cho bữa trưa chất lượng
Donburi là tên gọi chung cho các món cơm tô, với cơm trắng được đựng trong bát lớn và phủ lên trên là các loại thịt, cá, rau củ đã được chế biến.
Đây là bữa trưa cực kỳ phổ biến vì sự tiện lợi và đầy đặn. Một số loại donburi nổi tiếng bạn phải thử là:
- Gyudon: Cơm với thịt bò và hành tây xào.
- Oyakodon: Cơm với thịt gà, trứng và hành tây. Cái tên “Oyakodon” có nghĩa là “tô cơm cha mẹ và con” (gà và trứng).
- Katsudon: Cơm với thịt heo chiên xù (tonkatsu) và trứng.
Tonkatsu – Thịt heo chiên xù đậm đà khó cưỡng
Tonkatsu là món thịt heo cốt lết được tẩm bột chiên xù (panko) và chiên ngập dầu cho đến khi có màu vàng ruộm, giòn tan.
Món ăn này có nguồn gốc từ món cốt lết của phương Tây nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Nhật. Tonkatsu thường được phục vụ dưới dạng một set ăn (teishoku) cùng với cơm, súp miso, bắp cải thái sợi và một loại sốt đặc trưng có vị ngọt dịu.
Cơm cà ri Nhật (Kare Raisu) – Hương vị quen mà lạ
Cơm cà ri Nhật (Kare Raisu) là một trong những món ăn Nhật Bản nổi tiếng thế giới, mang hương vị độc đáo, khác biệt so với cà ri Ấn Độ hay Thái Lan.
Cà ri Nhật có kết cấu sệt hơn, vị ngọt đậm và ít cay hơn. Món ăn này thường bao gồm thịt (bò, heo hoặc gà), khoai tây, cà rốt và hành tây, ăn kèm với cơm trắng. Đây là một món ăn ấm lòng, được yêu thích bởi mọi lứa tuổi.
Súp Miso – Món canh không thể thiếu trong bữa cơm
Súp Miso (Miso Shiru) là món canh quốc hồn quốc túy, xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn truyền thống của người Nhật, từ bữa sáng đến bữa tối.
Thành phần chính của súp là tương miso (làm từ đậu nành lên men) và nước dùng dashi. Các nguyên liệu phổ biến khác được thêm vào bao gồm đậu phụ, rong biển wakame và hành lá. Món súp này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Yakitori – Gà xiên nướng thơm lừng đậm chất đường phố
Yakitori là món gà xiên nướng trên than hoa, một món ăn đường phố Nhật Bản không thể bỏ lỡ, đặc biệt là tại các quán nhậu Nhật Bản (izakaya).
Hầu hết các bộ phận của con gà đều có thể được sử dụng để làm yakitori, từ thịt đùi, da, cánh cho đến tim, mề. Các xiên gà được tẩm ướp với hai loại gia vị chính: muối (shio) hoặc sốt tương ngọt (tare). Thưởng thức yakitori cùng một cốc bia lạnh là một trải nghiệm tuyệt vời.
Trải nghiệm các món ăn đặc sắc trong những dịp đặc biệt
Bên cạnh bữa ăn hàng ngày, ẩm thực truyền thống Nhật Bản còn có những món ăn đặc sắc thường được thưởng thức trong các dịp lễ hội hoặc tụ họp bạn bè.
Okonomiyaki & Takoyaki – “Bánh xèo” và bánh bạch tuộc trứ danh vùng Osaka
Okonomiyaki và Takoyaki là hai đặc sản Nhật Bản nên thử có nguồn gốc từ Osaka, mang đến trải nghiệm ẩm thực vui vẻ và đậm tính tương tác.
- Okonomiyaki: Thường được ví như “bánh xèo” hay “pizza Nhật”, được làm từ bột mì, bắp cải thái sợi và các loại nhân “tùy thích” (okonomi) như thịt, hải sản, sau đó nướng trên bàn teppan.
- Takoyaki: Là những viên bánh bột mì nướng hình cầu có nhân bạch tuộc bên trong, vỏ ngoài giòn và bên trong mềm nóng. Cả hai món đều được rưới sốt okonomiyaki, mayonnaise, rong biển và cá ngừ bào.
Nhiều món ăn đường phố hấp dẫn thường xuất hiện trong các lễ hội truyền thống nhật bản.
Sukiyaki & Shabu-shabu – Lẩu sum vầy ấm cúng
Sukiyaki và Shabu-shabu là hai món lẩu (nabemono) nổi tiếng, rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình hoặc bạn bè, đặc biệt vào mùa đông.
- Sukiyaki: Có vị ngọt mặn đặc trưng từ nước dùng làm từ xì dầu, đường và mirin. Thịt bò thái mỏng và rau củ được nấu chín trong nồi, sau đó chấm vào bát trứng sống đánh tan trước khi ăn.
- Shabu-shabu: Có nước dùng thanh nhẹ hơn, thường chỉ là nước hầm với tảo bẹ kombu. Tên gọi “shabu-shabu” là từ tượng thanh miêu tả âm thanh khi nhúng từng lát thịt mỏng vào nồi lẩu đang sôi. Thịt và rau sau khi chín sẽ được chấm với sốt mè (goma) hoặc sốt ponzu.
Kaiseki Ryori – Đỉnh cao của sự tinh tế và nghệ thuật
Kaiseki Ryori là hiện thân của đỉnh cao nghệ thuật trong ẩm thực Nhật Bản, một bữa ăn gồm nhiều món nhỏ được chế biến và trình bày cực kỳ công phu, tinh tế.
Một bữa ăn Kaiseki không chỉ tập trung vào hương vị mà còn là sự hòa quyện của thẩm mỹ, kết cấu và màu sắc, thể hiện rõ nét triết lý tôn trọng thiên nhiên qua việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon theo mùa. Đây là trải nghiệm ẩm thực cao cấp, thường được phục vụ tại các nhà hàng sang trọng hoặc lữ quán truyền thống (ryokan).
Taiyaki – Bánh cá nướng ngọt ngào cho buổi xế
Taiyaki là một loại bánh nướng hình con cá tráp biển (tai), một món ăn đường phố Nhật Bản được trẻ em và người lớn vô cùng yêu thích.
Vỏ bánh được làm từ bột tương tự như bột bánh waffle, bên trong là nhân đậu đỏ azuki ngọt ngào truyền thống. Ngày nay, nhân bánh đã đa dạng hơn với các vị như kem trứng, socola hay phô mai. Đây là một trong những loại bánh kẹo ở nhật bản rất đáng để thử.
Matcha và các loại bánh ngọt truyền thống (Wagashi)
Thưởng thức trà đạo với Matcha (trà xanh) và Wagashi (bánh ngọt truyền thống) là một trải nghiệm văn hóa sâu sắc.
Wagashi là những chiếc bánh được làm thủ công tỉ mỉ từ các nguyên liệu tự nhiên như bột nếp, đậu đỏ, và hoa quả, với hình dáng mô phỏng vẻ đẹp thiên nhiên bốn mùa. Vị ngọt thanh tao của Wagashi cân bằng hoàn hảo với vị đắng nhẹ của Matcha, tạo nên một sự kết hợp hài hòa.
Bí quyết ăn uống thông minh và tiết kiệm cho du học sinh, người lao động
Với ngân sách có hạn, làm thế nào để vừa thưởng thức được nhiều món ngon nhật bản vừa tiết kiệm chi phí? Dưới đây là một vài bí quyết chúng tôi đã đúc kết được.
Tận dụng các chuỗi cửa hàng tiện lợi (Konbini) và siêu thị
Konbini (như 7-Eleven, FamilyMart, Lawson) và siêu thị là “người bạn thân” của du học sinh và người lao động.
- Đồ ăn liền chất lượng: Bạn có thể tìm thấy vô số lựa chọn từ onigiri, sandwich, mì, cơm hộp (bento) cho đến các món chiên nóng hổi với giá cả phải chăng.
- Giảm giá cuối ngày: Các siêu thị thường giảm giá mạnh các mặt hàng thực phẩm tươi sống, sushi và bento vào buổi tối (thường sau 7-8 giờ tối). Đây là cơ hội vàng để mua đồ ăn ngon với giá hời.
Những quy tắc ứng xử cơ bản trên bàn ăn của người Nhật
Để tránh những sai sót không đáng có, hãy ghi nhớ một vài quy tắc cơ bản:
- Nói “Itadakimasu” trước khi ăn để bày tỏ lòng biết ơn đối với bữa ăn.
- Không cắm đũa thẳng đứng vào bát cơm vì đây là hành động liên quan đến nghi thức tang lễ.
- Không dùng đũa để chuyền thức ăn cho người khác.
- Húp mì tạo ra tiếng động được chấp nhận và cho thấy món ăn ngon.
Phân biệt các loại nhà hàng và cách gọi món dễ dàng
Hiểu về các loại hình nhà hàng sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn hơn khi đi Nhật ăn gì:
- Shokudo (食堂): Quán ăn bình dân phục vụ các set ăn (teishoku) với giá cả phải chăng.
- Ramen-ya (ラーメン屋): Quán chuyên về ramen.
- Izakaya (居酒屋): Quán nhậu phục vụ đồ uống có cồn và các món ăn kèm đa dạng.
- Kaiten-zushi (回転寿司): Sushi băng chuyền, nơi bạn có thể lấy các đĩa sushi mình thích từ băng chuyền đang chạy.
Ẩm thực Nhật Bản không chỉ là những món ăn ngon mà còn là cánh cửa để bạn hiểu sâu hơn về văn hóa và con người nơi đây. Hy vọng với 20 gợi ý và những kinh nghiệm thực tế về các món ăn truyền thống của Nhật này, bạn sẽ không còn bỡ ngỡ mà có thể tự tin khám phá, thưởng thức và biến hành trình ẩm thực trở thành một phần trải nghiệm sống tuyệt vời tại Nhật Bản. Nhiều món trong số này cũng được chuẩn bị trong dịp tết nhật bản với ý nghĩa đặc biệt.
Bạn ấn tượng nhất với món ăn nào? Hãy chia sẻ món ăn Nhật Bản yêu thích của bạn và những trải nghiệm của riêng mình ở phần bình luận bên dưới nhé!
Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để có lời khuyên tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.
Bài viết liên quan: