5 Cách Làm Bánh Rán Nhật Bản Đơn Giản Tại Nhà [Vị Chuẩn Doraemon]

Mê mẩn chiếc bánh rán mềm xốp, ngọt thơm trong truyện Doraemon? Tưởng khó mà dễ không tưởng! Cùng mình khám phá ngay 5 cách làm bánh rán Nhật Bản (Dorayaki) đơn giản tại nhà. Chỉ với một chiếc chảo chống dính và vài nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chuẩn vị tuổi thơ, mềm ngon khó cưỡng để chiêu đãi cả nhà rồi đấy! Bắt đầu hành trình vào bếp cùng mình nhé!

Bánh rán Doraemon (Dorayaki) – Thức quà tuổi thơ mang đậm văn hóa Nhật Bản

Bánh rán Dorayaki không chỉ là một món ăn vặt thông thường mà còn là một biểu tượng văn hóa, một phần ký ức tuổi thơ của rất nhiều người qua hình ảnh chú mèo máy Doraemon. Đây được xem là một trong những đặc sản nhật nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới.

Dorayaki là gì? Nguồn gốc hơn 100 năm của chiếc bánh rán “thần kỳ”

Dorayaki là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản, thuộc dòng Wagashi. Bánh có cấu trúc gồm hai lớp vỏ bánh tròn, mềm xốp giống như bánh bông lan được làm từ bột mì, trứng và mật ong, kẹp ở giữa là lớp nhân đậu đỏ azuki ngọt ngào.

Tên gọi “Dorayaki” được cho là bắt nguồn từ chữ “Dora,” trong tiếng Nhật có nghĩa là cồng, chiêng, do hình dáng của chiếc bánh rất giống với loại nhạc cụ này. Chiếc bánh này được cho là ra đời vào khoảng năm 1914 tại một cửa hàng bánh kẹo ở Tokyo có tên là Usagiya.

Tại sao bánh rán Dorayaki lại gắn liền với Doraemon?

Bánh rán Dorayaki trở thành biểu tượng không thể tách rời với Doraemon vì đây chính là món ăn khoái khẩu của chú mèo máy. Trong bộ truyện tranh và phim hoạt hình cùng tên, Doraemon có một niềm đam mê mãnh liệt với những chiếc bánh rán này, và hình ảnh chú mèo máy vui vẻ thưởng thức Dorayaki đã in sâu vào tâm trí của hàng triệu trẻ em trên khắp thế giới. Thậm chí, khi đến Nhật Bản, bạn còn có thể ghé thăm bảo tàng doraemon để sống lại những ký ức tuổi thơ này.

Hương vị đặc trưng làm nên sức hấp dẫn: Vỏ bánh mềm xốp mùi mật ong và nhân đậu đỏ ngọt bùi

Sức hấp dẫn của Dorayaki đến từ sự kết hợp hoàn hảo giữa các thành phần. Vỏ bánh mềm mại, ẩm xốp, phảng phất hương thơm dịu ngọt của mật ong, không hề gây cảm giác ngấy. Lớp nhân đậu đỏ (anko) bên trong được sên kỹ lưỡng, có vị ngọt thanh, bùi bùi, tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa, tinh tế, đặc trưng cho ẩm thực nhật bản. Đây thực sự là một trong những loại bánh kẹo ở nhật bản mà bất kỳ ai cũng nên thử một lần.

“Bỏ túi” 5 công thức làm bánh rán Nhật Bản siêu đơn giản, thành công ngay lần đầu

Bạn đã sẵn sàng để tự tay làm những chiếc bánh rán Doraemon thơm ngon chưa? Dưới đây là 5 công thức từ truyền thống đến biến tấu hiện đại mà chúng mình tại Tự Học Tiếng Nhật đã tổng hợp, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.

Cách 1: Công thức Dorayaki nhân đậu đỏ truyền thống – Chuẩn vị nguyên bản

Đây là công thức làm bánh rán doremon nhân đậu đỏ truyền thống, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh có hương vị chuẩn như trong ký ức tuổi thơ.

• Nguyên liệu làm bánh dorayaki:

  • Trứng gà: 2 quả
  • Đường: 80g
  • Mật ong: 2 muỗng canh
  • Bột mì đa dụng: 130g
  • Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê
  • Nước: 1-2 muỗng canh (tùy độ đặc của bột)
  • Nhân đậu đỏ (anko) sên sẵn

• Cách làm bánh dorayaki:

  1. Trộn bột: Đập trứng gà vào tô, thêm đường và dùng phới lồng đánh đều cho đường tan hết và hỗn hợp bông nhẹ. Cho mật ong vào khuấy đều.
  2. Rây mịn bột mì và bột nở vào hỗn hợp trứng. Dùng phới trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (gấp bột từ dưới lên) cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý: Trộn nhanh tay để bánh không bị dai nhé!
  3. Thêm từng chút nước vào và khuấy đều đến khi bột có độ lỏng vừa phải, chảy thành dòng như dải ruy băng là được. Bọc kín tô bột và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 20-30 phút.
  4. Rán bánh: Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, để lửa ở mức nhỏ nhất. Lau một lớp dầu ăn thật mỏng lên chảo rồi dùng giấy ăn lau sạch lại (bước này giúp mặt bánh có màu vàng đều).
  5. Múc một muỗng bột đổ vào giữa chảo, để bột tự lan thành hình tròn có đường kính khoảng 8-10cm.
  6. Khi bề mặt bánh xuất hiện nhiều bọt khí và se lại, bạn nhẹ nhàng lật bánh và rán mặt còn lại khoảng 30 giây nữa là chín.
  7. Kẹp nhân: Lấy bánh ra đĩa, để nguội bớt. Phết một lớp nhân đậu đỏ lên một mặt bánh rồi dùng một chiếc bánh khác kẹp lại.

Cách 2: Biến tấu hiện đại với nhân trà xanh (matcha) và socola

Nếu bạn muốn thử những hương vị mới lạ, hãy biến tấu với các loại nhân bánh dorayaki khác nhau như nhân trà xanh hoặc nhân chocolate.

• Đối với nhân trà xanh (matcha):

  • Bạn có thể trộn bột trà xanh với nhân đậu trắng hoặc làm nhân kem trà xanh.
  • Công thức nhân kem trà xanh: 200ml kem tươi (whipping cream), 30g đường, 10g bột trà xanh. Đánh bông kem tươi với đường rồi rây bột trà xanh vào trộn đều.

• Đối với nhân socola (chocolate):

  • Đun chảy 100g socola đen cùng 50ml sữa tươi, khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt rồi để nguội là bạn đã có ngay nhân socola thơm béo.

Phần vỏ bánh vẫn thực hiện tương tự như công thức truyền thống. Đây chắc chắn sẽ là một món tráng miệng độc đáo cho cả gia đình.

Cách 3: Công thức làm bánh Dorayaki không cần bột nở cho những ai “bất đắc dĩ”

Nếu nhà bạn hết bột nở, đừng lo lắng! Bạn vẫn có thể làm được bánh dorayaki không cần bột nở bằng cách tận dụng bọt khí từ lòng trắng trứng.

• Nguyên liệu:

  • Giữ nguyên liệu như công thức 1 nhưng bỏ bột nở.

• Cách làm:

  1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng.
  2. Đánh lòng đỏ với một nửa lượng đường (40g) và mật ong cho đến khi bông nhẹ. Rây bột mì vào trộn đều.
  3. Ở một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng với một chút muối. Khi lòng trắng nổi bọt lớn, cho từ từ nửa lượng đường còn lại (40g) vào đánh đến khi lòng trắng bông cứng, có chóp nhọn.
  4. Chia lòng trắng đã đánh bông làm 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold.
  5. Các bước rán bánh và kẹp nhân thực hiện tương tự như công thức 1.

Cách 4: Bí quyết làm bánh Dorayaki bằng chảo chống dính cho vỏ bánh vàng nâu đều tăm tắp

Bí quyết để làm bánh dorayaki bằng chảo chống dính có mặt bánh láng mịn, màu vàng nâu hoàn hảo nằm ở khâu kiểm soát nhiệt độ và xử lý chảo.

• Nhiệt độ: Luôn để lửa ở mức nhỏ nhất trong suốt quá trình rán bánh. Nếu chảo quá nóng, vỏ bánh sẽ dễ bị cháy và có màu loang lổ.
• Xử lý chảo:
  • Lần đầu tiên, bạn chỉ cần thoa một lớp dầu ăn thật mỏng rồi lau sạch.
  • Từ chiếc bánh thứ hai trở đi, bạn không cần cho thêm dầu.
  • Mẹo nhỏ: Sau mỗi mẻ bánh, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp và đặt lên một chiếc khăn ẩm khoảng 10 giây. Việc này giúp hạ nhiệt độ chảo nhanh chóng, đảm bảo các mẻ bánh sau có màu đều đẹp như nhau.

Cách 5: Nâng tầm hương vị với phiên bản bánh Dorayaki siêu mềm xốp như bông lan

Để có được chiếc bánh rán Nhật Bản mềm xốp tan trong miệng như bánh bông lan, bí quyết nằm ở việc thêm sữa tươi hoặc bơ vào công thức.

• Nguyên liệu (thêm vào công thức 1):

  • Sữa tươi không đường: 30ml
  • Bơ lạt đun chảy: 10g

• Cách làm:

  1. Thực hiện các bước trộn bột như công thức 1.
  2. Sau khi đã trộn đều bột mì, bạn từ từ cho sữa tươi và bơ lạt đun chảy vào, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.
  3. Để bột nghỉ 30 phút rồi tiến hành rán bánh như bình thường. Sữa và bơ sẽ giúp vỏ bánh ẩm, mềm và thơm hơn rất nhiều, tạo ra một chiếc bánh nhật ngon khó cưỡng.

Bí quyết “vàng” giúp bạn chinh phục món bánh rán Doraemon mềm xốp, không bị khô cứng

Để có được thành phẩm hoàn hảo, bạn hãy ghi nhớ thêm vài bí quyết nhỏ sau đây nhé. Đây là những kinh nghiệm mà chúng tôi tin rằng sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều.

Mẹo trộn bột “thần sầu”: Trộn nhanh tay để bánh không bị dai

Khi trộn bột mì, bạn nên dùng phới và thao tác dứt khoát, nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold. Việc trộn quá lâu hoặc quá mạnh tay sẽ kích thích gluten trong bột phát triển, khiến vỏ bánh bị dai và chai cứng sau khi rán.

Kỹ thuật rán bánh bằng chảo: Làm sao để mặt bánh láng mịn, không bị rỗ?

Để mặt bánh láng mịn, không bị rỗ, điều quan trọng nhất là không dùng dầu ăn (hoặc chỉ lau một lớp thật mỏng cho lần đầu tiên) và rán bánh ở nhiệt độ thấp. Dầu ăn sẽ làm mặt bánh có những chấm li ti không đẹp mắt. Nhiệt độ ổn định, không quá cao sẽ giúp bánh chín từ từ và có bề mặt mịn màng.

Sên nhân đậu đỏ thế nào cho đúng điệu? Ngọt vừa, mềm mịn, không bị khô

Nếu tự sên nhân đậu đỏ tại nhà, bạn nên ngâm đậu qua đêm cho mềm, sau đó ninh nhừ. Xay nhuyễn đậu rồi cho vào chảo cùng đường và một chút mạch nha, sên ở lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại, dẻo mịn và không dính chảo. Độ ngọt có thể gia giảm tùy khẩu vị gia đình.

Mua bánh Dorayaki làm sẵn ở đâu nếu “lười” vào bếp?

Nếu bạn không có thời gian vào bếp, bạn hoàn toàn có thể tìm mua bánh dorayaki ở đâu? Câu trả lời là tại các siêu thị lớn (đặc biệt là các siêu thị có quầy hàng Nhật Bản), các cửa hàng tiện lợi hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ Nhật. Bánh thường được đóng gói sẵn, tiện lợi để sử dụng. Tại đây bạn cũng có thể tìm thấy nhiều các loại bánh nhật bản khác nữa.

Từ chiếc bánh rán đến cánh cửa văn hóa Nhật Bản

Việc tự tay làm một món ăn truyền thống như bánh rán Nhật Bản không chỉ là một trải nghiệm nấu nướng. Đó còn là cách chúng ta tiếp cận và cảm nhận sự tinh tế, tỉ mỉ trong văn hóa ẩm thực của đất nước mặt trời mọc. Từ cách pha bột, rán bánh đến việc sên nhân, mỗi công đoạn đều thể hiện sự trân trọng dành cho món ăn.

Vậy là chúng ta đã cùng nhau đi qua 5 cách làm bánh rán Nhật Bản thật chi tiết rồi. Mình tin rằng, với những chia sẻ gần gũi này, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm được những chiếc bánh Dorayaki thơm ngon. Việc tự tay làm một món ăn đặc trưng của Nhật Bản không chỉ là trải nghiệm nấu nướng thú vị mà còn là cách tuyệt vời để chúng ta chạm ngõ và cảm nhận sự tinh tế trong văn hóa của đất nước này.

Bạn thấy đấy, khám phá Nhật Bản qua ẩm thực thật thú vị phải không? Nếu chiếc bánh rán Doraemon đã thắp lên trong bạn niềm yêu thích với văn hóa Nhật, đừng ngần ngại bước thêm một bước nữa. Hãy đăng ký học thử và trải nghiệm để bắt đầu hành trình chinh phục tiếng Nhật theo cách sinh động và dễ hiểu nhất nhé!

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính tham khảo. Để có được lời khuyên tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.