Bạn đang ở Nhật và đôi lúc thấy choáng ngợp trước thiên đường bánh ngọt nơi đây? Đừng lo, bài viết này không chỉ liệt kê 40 các loại bánh Nhật Bản ngon quên lối về mà còn là bí kíp giúp bạn “nhập môn” văn hóa ẩm thực tinh tế này. Hãy cùng mình khám phá câu chuyện, hương vị và nghệ thuật ẩn sau mỗi chiếc bánh, để mỗi trải nghiệm ăn uống đều là một bước gần hơn đến việc am hiểu và yêu mến cuộc sống tại Nhật Bản nhé! Thế giới món ngon nhật bản vô cùng phong phú và các loại bánh ngọt là một phần không thể thiếu trong đó.
Attention – Top 5 Gương Mặt “Quốc Dân” Bạn Sẽ Gặp Đầu Tiên
Đây là những loại bánh cực kỳ phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu, từ cửa hàng tiện lợi đến siêu thị. Chúng chính là cánh cửa đầu tiên dẫn bạn vào thế giới bánh kẹo ở nhật bản đầy màu sắc.
Mochi (餅): Biểu tượng dẻo thơm của sự may mắn và sum vầy
Mochi là loại bánh giầy làm từ bột gạo nếp dẻo thơm, được xem là biểu tượng của sự may mắn và trường thọ trong văn hóa Nhật Bản.
Loại bánh này có lịch sử lâu đời và là một trong các loại bánh truyền thống nhật bản không thể thiếu, đặc biệt trong các dịp lễ quan trọng như ngày tết nhật bản. Người Nhật quan niệm rằng ăn Mochi sẽ mang lại may mắn và sức khỏe. Bánh có độ dẻo đặc trưng, thường có nhân đậu đỏ (Anko) ngọt ngào bên trong.
- Kết cấu: Dẻo, dai, mềm.
- Hương vị chính: Vị ngọt thanh của nhân đậu đỏ và vị thơm của bột gạo nếp.
- Các loại phổ biến: Daifuku (Mochi nhân đậu đỏ), Ichigo Daifuku (nhân dâu tây và đậu đỏ), Kusa Mochi (Mochi trà xanh ngải cứu).
Dorayaki (どら焼き): Chiếc bánh rán của Doraemon và tuổi thơ
Dorayaki chính là loại bánh rán nhật bản gồm hai miếng vỏ bánh mềm xốp giống pancake kẹp lấy nhân đậu đỏ ngọt lịm ở giữa.
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng quen thuộc với chiếc bánh này qua bộ truyện tranh Doraemon huyền thoại. Vỏ bánh được làm từ bột mì, trứng, và mật ong, tạo nên màu nâu vàng hấp dẫn và hương thơm đặc trưng. Dorayaki là một trong những loại bánh ngọt nhật bản nổi tiếng nhất, được yêu thích bởi cả trẻ em và người lớn.
- Kết cấu: Mềm, xốp, ẩm.
- Hương vị chính: Vị ngọt của mật ong, trứng và nhân đậu đỏ bùi bùi.
- Biến thể: Ngày nay, Dorayaki còn có nhiều loại nhân sáng tạo như kem tươi, matcha, hạt dẻ.
Taiyaki (たい焼き): Bánh cá nướng nóng hổi, ngọt ngào
Taiyaki là chiếc bánh nướng hình con cá tráp biển (Tai), thường có nhân đậu đỏ truyền thống hoặc các loại nhân đa dạng khác.
Cá tráp “Tai” trong tiếng Nhật đồng âm với từ “medetai” nghĩa là vui vẻ, may mắn, nên ăn bánh Taiyaki cũng được cho là sẽ mang lại điềm lành. Vỏ bánh được nướng trong khuôn đặc biệt cho đến khi vàng giòn, trong khi phần nhân bên trong vẫn nóng hổi, mềm ngọt. Đây chắc chắn là một trong những loại bánh nhật ngon bạn phải thử khi trời se lạnh.
- Bánh taiyaki nhân gì? Ngoài nhân đậu đỏ (anko) truyền thống, bánh còn có nhân kem trứng (custard), socola, phô mai, khoai lang…
- Kết cấu: Vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm và nóng hổi.
- Hương vị chính: Vị ngọt của nhân và vị thơm béo của vỏ bánh nướng.
Dango (団子): Những viên bánh tròn xinh trên xiên que tre
Dango là những viên bánh tròn làm từ bột gạo nếp (mochiko), được xiên vào que tre và thường được phủ một lớp sốt ngọt.
Đây là món ăn vặt đường phố rất phổ biến, đặc biệt trong các lễ hội. Tùy theo vùng miền và mùa, Dango có nhiều phiên bản khác nhau. Nổi tiếng nhất là Mitarashi Dango (phủ sốt tương ngọt) và Hanami Dango (có ba màu hồng, trắng, xanh lá cây, thường ăn vào mùa hoa anh đào).
- Kết cấu: Dẻo, dai, hơi cứng hơn Mochi một chút.
- Hương vị chính: Vị nhạt của bánh gạo hòa quyện với vị ngọt mặn của các loại sốt.
- Ý nghĩa: Hanami Dango tượng trưng cho những sắc màu của mùa xuân.
Senbei (煎餅): Bánh gạo giòn rụm cho những buổi trà chiều
Senbei là tên gọi chung của các loại bánh gạo nướng hoặc chiên giòn, thường có vị mặn của nước tương shoyu.
Khác với các loại bánh ngọt kể trên, Senbei là món ăn vặt có vị mặn, rất hợp để thưởng thức cùng trà xanh. Bánh có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, từ tròn, vuông đến chữ nhật. Một số loại còn được quấn rong biển (nori) hoặc rắc thêm vừng để tăng hương vị.
- Kết cấu: Cứng, giòn rụm.
- Hương vị chính: Vị mặn đậm đà của nước tương, vị thơm của gạo nướng.
- Mẹo nhỏ: Senbei là món quà vặt tuyệt vời và cũng là một đặc sản nhật thường được du khách mua về làm quà.
Interest – Khám Phá Wagashi (和菓子): “Nghệ Thuật” Của Các Loại Bánh Truyền Thống Nhật Bản
Đi sâu hơn vào văn hóa bánh nhật bản, chúng ta không thể không nhắc đến Wagashi – đỉnh cao của sự tinh tế và thẩm mỹ.
Wagashi là gì? Không chỉ là bánh, đó là cả một nền văn hóa
Wagashi (和菓子) là thuật ngữ chỉ chung các loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản, được làm từ những nguyên liệu tự nhiên như đậu, gạo, trái cây và đường mía Nhật.
Nguồn gốc bánh wagashi gắn liền với lịch sử của trà đạo. Chúng không chỉ là món tráng miệng mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện vẻ đẹp của thiên nhiên bốn mùa qua hình dáng, màu sắc và hương vị. Ẩm thực bánh ngọt nhật bản qua Wagashi thể hiện sự trân trọng những gì tinh túy nhất của đất trời.
Manju (饅頭): Bánh bao hấp mềm mại với nhân đậu đỏ ngọt bùi
Manju là một loại bánh hấp có lớp vỏ ngoài làm từ bột mì, bột gạo hoặc kiều mạch, bọc lấy nhân đậu đỏ (anko) ngọt ngào.
Đây là một trong những loại Wagashi phổ biến và lâu đời nhất. Vỏ bánh mềm mại, xốp nhẹ kết hợp hoàn hảo với nhân đậu đỏ sánh mịn, tạo nên một hương vị hài hòa, không quá ngọt. Manju có rất nhiều biến thể theo từng vùng miền, ví dụ như Momiji Manju hình lá phong ở Hiroshima.
Yokan (羊羹): Món thạch đậu đỏ tinh tế, thanh mát
Yokan là một món thạch đặc, dẻo được làm từ bột đậu đỏ, thạch rau câu (kanten) và đường.
Món bánh này có vẻ ngoài đơn giản nhưng lại mang một hương vị rất tinh tế và thanh mát. Yokan thường được cắt thành từng khối chữ nhật nhỏ và thưởng thức cùng trà xanh. Có hai loại chính: Neri Yokan (đặc hơn) và Mizu Yokan (mềm và nhiều nước hơn, thường ăn vào mùa hè).
Daifuku (大福): “Anh em” của Mochi với lớp vỏ mỏng và nhân đầy đặn
Daifuku có nghĩa là “đại phúc”, là một loại bánh Mochi với lớp vỏ mỏng bên ngoài và phần nhân rất đầy đặn bên trong.
Dù có vẻ ngoài giống Mochi, Daifuku thường có kích thước lớn hơn và phần nhân đa dạng hơn. Nhân phổ biến nhất vẫn là đậu đỏ, nhưng ngày nay người ta còn sáng tạo ra nhân dâu tây (Ichigo Daifuku), kem, hoặc thậm chí là cả một quả quýt.
Nerikiri (練り切り): Tuyệt tác nghệ thuật điêu khắc từ bột đậu
Nerikiri được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại Wagashi”, là những chiếc bánh được điêu khắc tỉ mỉ từ hỗn hợp bột đậu trắng và bột gạo nếp.
Đây chính là đỉnh cao của nghệ thuật làm bánh Nhật Bản. Các nghệ nhân sẽ dùng tay và những dụng cụ đặc biệt để tạo hình Nerikiri thành những bông hoa, chiếc lá, hay các biểu tượng thiên nhiên theo từng mùa. Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nghệ thuật độc nhất, đẹp đến mức người ta không nỡ ăn.
Các loại Wagashi nổi tiếng khác bạn nên thử: Kintsuba, Monaka, Higashi
- Kintsuba (きんつば): Bánh có nhân đậu đỏ được bọc một lớp bột mỏng và nướng trên vỉ sắt.
- Monaka (最中): Nhân đậu đỏ được kẹp giữa hai miếng bánh xốp giòn làm từ bột gạo.
- Higashi (干菓子): Bánh khô được làm từ đường và bột gạo, có độ ngọt cao và thường dùng trong các buổi trà đạo.
Interest – Thế Giới Yogashi (洋菓子): Khi Bánh Nhật Giao Thoa Cùng Văn Hóa Phương Tây
Yogashi là tên gọi các loại bánh ngọt du nhập từ phương Tây nhưng đã được người Nhật biến tấu để phù hợp với khẩu vị của mình.
Castella (カステラ): Bánh bông lan mật ong mềm ẩm từ Bồ Đào Nha
Castella là một loại bánh bông lan có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha, nổi tiếng với kết cấu mềm, ẩm và hương thơm ngọt ngào của mật ong.
Mặc dù đến từ châu Âu, Castella đã trở thành đặc sản của vùng Nagasaki. Bánh có cấu trúc đơn giản nhưng để làm ra một chiếc Castella ngon đòi hỏi kỹ thuật và sự tỉ mỉ cao. Bánh không quá ngọt, rất bông và nhẹ, tan ngay trong miệng.
Nama Chocolate (生チョコレート): Socola tươi tan chảy, mềm mịn khó quên
Nama Chocolate, hay socola tươi, là những viên socola mềm mịn được làm từ socola chất lượng cao và kem tươi, sau đó phủ một lớp bột cacao đắng nhẹ.
Đây là một sáng tạo tuyệt vời của người Nhật, nổi tiếng toàn thế giới. Nama Chocolate có độ mềm đặc trưng, tan chảy ngay khi cho vào miệng, mang đến sự hòa quyện giữa vị ngọt đắng của socola và vị béo ngậy của kem tươi.
Japanese Cheesecake: Bông lan phô mai bông xốp, nhẹ như mây
Japanese Cheesecake khác biệt hoàn toàn với loại cheesecake đặc và béo của phương Tây. Bánh có kết cấu cực kỳ bông, xốp, nhẹ và mềm mại như một đám mây.
Bí quyết nằm ở việc tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, đánh bông lòng trắng để tạo độ phồng cho bánh. Vị phô mai trong bánh cũng rất nhẹ nhàng, thanh thoát chứ không hề gây ngán, làm nên một trong các món tráng miệng nhật bản được yêu thích nhất.
Mont Blanc (モンブラン): Bánh kem hạt dẻ sang trọng và quyến rũ
Mont Blanc là chiếc bánh có nguồn gốc từ Pháp, nhưng phiên bản Nhật Bản (gọi là Monburan) lại có một sức hút riêng.
Bánh thường có đế là bánh bông lan hoặc tart, bên trên là kem tươi và được phủ kín bởi những sợi kem hạt dẻ ngọt bùi, tạo hình giống như ngọn núi tuyết Mont Blanc. Đây là món bánh rất được ưa chuộng vào mùa thu.
Baumkuchen: Bánh cuộn ngàn lớp độc đáo của Đức theo phong cách Nhật
Baumkuchen, hay “bánh cây”, là loại bánh của Đức được nướng trên một trục quay, tạo ra những vòng tròn đồng tâm khi cắt ra.
Người Nhật đã nâng tầm chiếc bánh này với sự tỉ mỉ và nguyên liệu chất lượng cao. Bánh có vị ngọt nhẹ, thơm mùi bơ và trứng, với kết cấu chắc nhưng vẫn mềm ẩm.
Desire – Bánh Nhật Bản Theo Mùa: Thưởng Thức Hương Vị Của Đất Trời
Một trong những điều tuyệt vời nhất của văn hóa ẩm thực Nhật Bản là sự gắn kết với thiên nhiên. Bánh nhật bản theo mùa là một minh chứng rõ nét cho điều đó.
Mùa Xuân (Haru): Sakura Mochi, Hanami Dango – Ăn cả mùa hoa anh đào
- Sakura Mochi: Bánh Mochi màu hồng nhạt, nhân đậu đỏ, được bọc bên ngoài bằng một chiếc lá anh đào muối. Hương thơm độc đáo của lá anh đào hòa quyện với vị ngọt của bánh tạo nên hương vị mùa xuân đặc trưng.
- Hanami Dango: Xiên bánh dẻo ba màu hồng, trắng, xanh lá, tượng trưng cho hoa anh đào, tuyết còn sót lại và chồi non.
Mùa Hè (Natsu): Mizu Yokan, Warabi Mochi – Mát lạnh, giải nhiệt
- Mizu Yokan: Thạch đậu đỏ mềm, nhiều nước hơn Yokan thông thường, thường được để lạnh trước khi ăn, mang lại cảm giác mát lạnh, sảng khoái.
- Warabi Mochi: Bánh làm từ bột dương xỉ, trong suốt, dẻo mềm, thường được phủ bột đậu nành kinako và rưới siro đường đen kuromitsu.
Mùa Thu (Aki): Kuri Kinton (bánh hạt dẻ), Momiji Manju – Ấm áp hương vị mùa lá đỏ
- Kuri Kinton: Món bánh làm từ hạt dẻ nghiền nhuyễn trộn với khoai lang, có màu vàng óng và vị ngọt bùi, đậm chất mùa thu.
- Momiji Manju: Bánh Manju hình lá phong, đặc sản của Hiroshima, gợi nhớ đến mùa lá đỏ lãng mạn.
Mùa Đông (Fuyu): Hishi Mochi, Yatsuhashi – Ngọt ngào trong tiết trời se lạnh
- Hishi Mochi: Bánh Mochi ba lớp hình thoi với ba màu hồng, trắng, xanh lá, thường xuất hiện trong Lễ hội búp bê Hina Matsuri vào tháng 3.
- Yatsuhashi: Đặc sản Kyoto, là một loại bánh dẻo mỏng làm từ bột gạo, đường và quế, có thể ăn trực tiếp hoặc nướng giòn.
Desire – Những Loại Bánh Độc Đáo và Đặc Sản Vùng Miền
Khám phá Nhật Bản qua ẩm thực sẽ không trọn vẹn nếu thiếu những loại bánh đặc sản độc đáo của từng vùng.
Tokyo Banana: Món quà lưu niệm số một của thủ đô
Đây là một chiếc bánh bông lan mềm xốp hình quả chuối, bên trong là nhân kem trứng vị chuối thơm lừng. Tokyo Banana là món quà lưu niệm (omiyage) mà bất kỳ du khách nào đến Tokyo cũng muốn mua về.
Shiroi Koibito: Bánh quy “người tình trắng” từ Hokkaido
Shiroi Koibito là hai miếng bánh quy lưỡi mèo (langue de chat) giòn tan kẹp một lớp socola trắng ở giữa. Đây là đặc sản nổi tiếng nhất của Hokkaido, vùng đất của sữa và các sản phẩm từ sữa chất lượng cao.
Uiro (ういろう): Bánh hấp dẻo thơm đặc sản Nagoya
Uiro là một loại bánh hấp truyền thống, có kết cấu dẻo và dai, được làm từ bột gạo và đường. Bánh có nhiều hương vị khác nhau như trà xanh, đậu đỏ, hạt dẻ, và hoa anh đào.
Karukan (かるかん): Bánh gạo khoai mỡ độc đáo của Kyushu
Karukan là một loại bánh hấp đặc sản của vùng Kyushu, được làm từ bột gạo, đường và khoai mỡ Nhật Bản (yamaimo). Khoai mỡ tạo cho bánh một kết cấu xốp, nhẹ và hương vị độc đáo không thể nhầm lẫn.
Sata Andagi (サーターアンダーギー): Bánh rán đường giòn rụm từ Okinawa
Đây là món bánh rán giống như donut, rất phổ biến ở Okinawa. Bánh có lớp vỏ ngoài giòn tan, màu vàng nâu đẹp mắt và bên trong thì mềm, đặc. Vị ngọt đơn giản nhưng lại rất dễ gây nghiện.
Action – Cẩm Nang Thưởng Thức và Mua Bánh Nhật Cho Du Học Sinh
Giờ thì bạn đã biết rất nhiều các loại bánh của nhật bản rồi, hãy cùng mình tìm hiểu cách để thưởng thức chúng một cách trọn vẹn và tiết kiệm nhất nhé!
Mua bánh Nhật ở đâu? Từ Konbini tiện lợi đến tiệm bánh trăm năm tuổi
- Konbini (Cửa hàng tiện lợi): Nơi bạn có thể tìm thấy các loại bánh phổ biến như Mochi, Dorayaki, Japanese Cheesecake với giá cả phải chăng.
- Depachika (Tầng hầm thực phẩm ở trung tâm thương mại): Thiên đường của các loại bánh từ Wagashi nghệ thuật đến Yogashi cao cấp.
- Tiệm bánh chuyên biệt (専門店 – Senmonten): Những cửa hàng lâu đời, chỉ bán một vài loại bánh gia truyền. Đây là nơi để bạn trải nghiệm hương vị nguyên bản và chất lượng đỉnh cao.
Cách thưởng thức bánh chuẩn như người Nhật: Nghệ thuật kết hợp với trà đạo
Văn hóa bánh nhật bản thường gắn liền với trà. Thưởng thức Wagashi cùng một tách Matcha (trà xanh) đắng nhẹ sẽ giúp cân bằng vị ngọt của bánh, làm nổi bật hương vị tinh tế của cả hai. Đây là một phần quan trọng của trà đạo.
Mẹo nhỏ giúp bạn tiết kiệm chi tiêu khi mua bánh
- Mua ở siêu thị gần giờ đóng cửa: Nhiều siêu thị sẽ giảm giá các loại bánh tươi trong ngày vào cuối giờ chiều.
- Chọn các thương hiệu của siêu thị: Các siêu thị lớn thường có dòng sản phẩm bánh ngọt riêng với chất lượng tốt và giá rẻ hơn.
- Tận dụng điểm tích lũy: Đăng ký thẻ thành viên tại các cửa hàng tiện lợi và siêu thị để tích điểm và đổi lấy ưu đãi.
Gợi ý cách làm một vài loại bánh Nhật đơn giản ngay tại nhà
Nếu bạn yêu thích nấu nướng, có thể thử cách làm bánh nhật bản đơn giản như Dango hoặc Warabi Mochi. Nguyên liệu như bột gạo nếp (mochiko), bột đậu nành (kinako), siro đường đen (kuromitsu) đều có thể dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị Nhật.
Thế giới các loại bánh Nhật Bản thực sự là một bản giao hưởng của hương vị, nghệ thuật và văn hóa. Hi vọng qua cẩm nang 40 loại bánh này, bạn không chỉ tìm thấy món tráng miệng yêu thích mà còn cảm nhận sâu sắc hơn sự tinh tế trong đời sống của người Nhật. Đừng ngần ngại thử một chiếc bánh mới mỗi ngày, vì đó cũng là một cách tuyệt vời để hành trình sống và học tập tại Nhật của bạn thêm phần ngọt ngào và ý nghĩa. Tại Tự Học Tiếng Nhật, chúng tôi tin rằng việc am hiểu văn hóa ẩm thực chính là một trong những con đường ngắn nhất để bạn hòa nhập và yêu mến đất nước này.
Bạn đã thử loại bánh Nhật nào trong danh sách này rồi? Hãy chia sẻ ngay món bánh “tủ” của bạn và những trải nghiệm thú vị bên dưới phần bình luận để chúng ta cùng khám phá nhé!
Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính tham khảo. Để có lời khuyên tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.
Bài viết liên quan: